Ho messo a bollire le cime di rapa per qualche minuto in pentola e nel frattempo ho fatto un soffritto con aglio in camicia, salsiccia e pomodoro secco, dopodiché ho messo le cime di rapa affinché si legassero fra loro gli ingredienti. Nella stessa acqua di cottura delle cime ho fatto cuocere le orecchiette per poi tirarle fuori al dente; le messe nel tegame del soffritto per mantecare poi con po’ di ricotta salata siciliana. Una bontà infinita