Portare a ebollizione la passata di pomodoro ciliegini ( ho usato le conserve casalinghe), aggiungere mezzo scalogno triturato e una acciuga, qualità spagnola, dissalata e tagliata a pezzetti. Far cuocere lentamente e quando la salsa si è ristretta, aggiungere olio Evo qualità ligure. Sminuzzare del basilico e regolare di sale. Portare a ebollizione la pasta, condire il tutto e impiattare. Aggiungere in cima dei cubetti di mozzarella. Far gratinare leggermente e successivamente aggiungere le scaglie di parmigiano reggiano e qualche goccia di evo a crudo.