Ingredienti: 250 gr di orecchiette agnesi, 300 gr di rucola, grana qb, olio e sale. Procedimento: cuicere la pasta in abbondante acqua salata; su un tagliere sminuzzare la rucola e condirla con sale e olio in un recipiente. Scolare la pasta e saltarla con la rucola e il grana a fuoco spento. Impiattare e servire con un filo d’olio
