Ingredienti per 4 persone – 400 gr. di pappardelle – 500 gr. di funghi champignon – 400 gr. di macinato (vitello o manzo) – 1 l. di passato di pomodoro – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo tritato – carota – 8 cucchiai di olio EVO – sale q.b. Preparazione Pulire i funghi e la carota. Tagliarli a pezzetti grossolani. In una pentola far dorare l’aglio con l’olio, eliminarlo ed aggiungere il macinato di carne facendo rosolare il tutto. Versare i funghi e carota nella pentola cuocendoli finché non sarà evaporato tutto il loro liquido. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, versare il passato di pomodoro e salare. Portare a cottura. Con questo sugo condiremo le pappardelle.