Per 2 persone 200g pomodoro ciliegino 10olive (possibilmente di Castelvetrano) 100g di cipolla 150mollica Parmiggiano/pecorino q.b Soffriggi la cipolla, taglia a cubetti il ciliegino soffriggi, unisci le olive tagliate e snocciolate cucina a fuoco lento e aggiungi 1 cucchiaio di acqua quando la pasta bolle e poi fai cucinare a fuoco lentissimo senza far asciugare il sugo del cilieggino… In un altra padella abrustolisci la mollica… Appena la pasta agnesi sarà cotta svolatela e fatela saltare in padella per un minuto a fuoco medio. Serviltelacon una spolverata di mollica ben cotta e grattuggiate parmigiano o pecorino a piacere…