170 gr. di spaghettini Sale Olio Burro qb 2uova acqua di cottura qb Parmigiano) qb Metto gli spaghetti a lessare in abbondante acqua bollente e salata. In una padella scaldo una noce di burro con un giro d’olio, scaldo e ci butto le due uova, e le faccio cuocere finche il bianco sia sodo…attenzione non fate rompere i rossi, perchè quando ci butteremo la pasta formeranno una cremina. Quando gli spaghetti sono quasi pronti, li prendo col mestolo e li metto in padella con le uova…e inizio a mescolare, a questo punto il bianco si romperà a pezzettini, e i rossi si apriranno formando una cremina…se vi sembra asciutta, aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Completo con abbondante parmigiano e servo subito.