Mezze penne ai carciofi, cubetti di tonno a crudo, prezzemolo e scorza di limone. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili, poi metteteli in acqua e limone. Scolateli e cuoceteli in padella con olio e prezzemolo. Cuocete le mezze penne al dente in acqua bollente salata. Intanto tagliate il tonno a cubetti piccoli e quando la cottura della pasta sarà ultimata mantecatela coi carciofi. Solo alla fine aggiungete i cubetti di tonno crudo. Versate la pasta nel piatto di portata e spolverate con la scorza di limone. Servite subito la pasta calda.