Cuocete le carote e i broccoli puliti in acqua bollente salata per circa 7 minuti, poi versateli in acqua e ghiaccio in modo che mantengano i colori brillanti, verde e arancio. In un mixer frullate i broccoli con mezzo spicchio di aglio e olio evo, aggiungendo dell’acqua di cottura per ottenere una crema. Tagliate le carote cotte a cubetti e mettetele da parte. Cuocete i fusilli al dente e poi saltateli in padella con la crema di broccoli. Versate i fusilli nel piatto di portata e cospargete di cubetti di carota e noci spezzettate. Aggiungete dell’olio evo a crudo e infine spolverate di ricotta salata. Servite subito