Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo Penne rigate, 400 g di funghi tipo champignon, 100 g di pancetta dolce in cubetti, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco (es. vermentino), 1 ciuffo di prezzemolo, formaggio grana a scagliette, olio sale e peperoncino q.b. . Lavare e pulire i funghi, affettarli, quindi metterli in una padella con olio il prezzemolo tritato e l’aglio e farli indorare. Una volta che l’acqua dei funghi sarà consumata aggiungere la pancetta. Quando quest’ultima si sarà ben rosolata aggiungere il sale, il peperoncino e il vino. Far evaporare e poi spegnere. Cuocere la pasta. Una volta scolata, saltarla con il condimento ed aggiungervi il peperoncino e il grana.