Prepariamo la padella con all’interno uno spicchio d’aglio, facciamolo dorare , e togliamolo. Aggiungiamo i finferli e facciamo trifolare. A meta’ cottura uniamo qualche pachino , prezzemolo tritato e sale. Mescoliamo e togliamo dal fuoco. Intanto cuociamo la pasta , che tireremo al dente poiche’ terminera’ la cottura nel sughetto.Ne terremo da parte 4/5 di spaghetti, che faremo friggere in olio ben caldo e ci serviranno per decorare il piatto. A parte in un tegamino, faremo riscaldare del latte, calandovi per qualche minuto la mozzarella di bufala. La faremo diventare bollente, e poi con l’aiuto di un paio di posate la metteremo sulla base di una fondina calda e la tireremo, dandole una forma astratta. Impiattiamo su di essa gli spaghetti e serviamo..